Die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. veranstaltet am 24. April 2020 das RAL Symposium Ernährung. In diesem Jahr findet das Symposium im RAL Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e.V. in Bonn statt. Auf der Agenda stehen informative Vorträge zu aktuellen Themen der Gemeinschaftsgastronomie.
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An der 5. Online-Branchenumfrage unter dem Motto "Wie zukunftssicher ist die Hauswirtschaft?" im November haben sich 114 Personen beteiligt. Vielen Dank dafür! Dieses Mal wollte pro Hauswirtschaft von Einrichtungs- und Hauswirtschaftsleitungen wissen, wie fortschrittlich und innovativ ihre Hauswirtschaft in punkto Kostensteuerung, Lieferantenmanagement aufgestellt ist. Zudem wurde gefragt, welche Systematik beim...
In vielen deutschen Kliniken gibt es laut einer Studie hohen Modernisierungsbedarf in den Küchen. Das Durchschnittsalter beträgt inzwischen 29 Jahre - 2009 waren es 22 Jahre, wie die am Dienstag vorgestellte Befragung des Deutschen Krankenhausinstituts und der Beratungsgesellschaft K&P Consulting ergab. Am höchsten ist der Investitionsstau demnach im Süden und...
Es sind Bündnisse von Bürgern, die sich aktiv für eine zukunftsfähige Ernährungs- und Landwirtschaftspolitik einsetzen und konkrete Veränderungen anstoßen: Deutschlandweit entstehen immer mehr lokale Ernährungsräte. Sie vernetzen Verbraucher, Lebensmittelproduzenten und Händler sowie Verwaltung und Politik mit dem Ziel, das Ernährungssystem auf lokaler und regionaler Ebene zu verbessern. Nun gibt es...
Zwei Teelöffel Wasser und ein Wasserglas – mehr braucht es nicht, um bei hochbetagten Menschen ein erhöhtes Risiko für Schluckstörungen zu erkennen. Diese Erkenntnis hat die DGG-Arbeitsgemeinschaft Dysphagie just veröffentlicht und ihr Dysphagie Screening Tool Geriatrie (DSTG) vorgestellt.
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Lasst die Küche zum zentralen Dreh- und Angelpunkt werden – das liest sich nicht nur zwischen den Zeilen, wenn man das Kochbuch "Unser kulinarisches Erbe" und den Ratgeber "Eine Prise Glück" aufschlägt. Hinter beiden Büchern steckt als treibende Kraft Transgourmet. In Zusammenarbeit mit dem Autorenteam Manuela Rehn und Jörg Reuter...
United Against Waste e.V. lud gemeinsam mit Chefs Culinar zur 7. Mitgliederversammlung im November nach Weeze ein. Über 60 Partner aus angesehenen Unternehmen der Food-Branche waren gekommen, um auf ein erfolgreiches Vereinsjahr zurückzublicken sowie die strategischen Ziele für 2020 auszuarbeiten, heißt es in der Pressemitteilung. Im Rahmen der diesjährigen Mitgliederversammlung...
Bewohner essen besser, wenn die Nahrungsaufnahme mit zwischenmenschlicher Zuwendung verbunden ist, sagte das interdisziplinäre Ernährungsteam des Caritas Altenpflegeheims Kardinal-Jaeger-Haus in Oschersleben. Essen in Gesellschaft werte das Geschmackserlebnis auf und steigere das allgemeine Wohlbefinden.
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Die sechs Nominierten im Wettbewerb "Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor" stehen fest. Alle rund 50 eingegangenen Bewerbungen verbindet eines: In den Einrichtungen geht Essen mit Genuss, Freude, Gemeinschaft und Kreativität einher. Am 25. März werden die Gewinner im Rahmen der ALTENPFLEGE 2020 ausgezeichnet.
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Immer mehr Menschen in Deutschland leiden an Erkrankungen wie Adipositas oder Diabetes mellitus Typ 2, die zum großen Teil durch eine unausgewogene Ernährung ausgelöst werden. Die Ernährung beeinflusst auch Erkrankungen wie Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen oder Lebensmittelunverträglichkeiten. Der ernährungsmedizinischen Versorgung kommt eine immer größere Bedeutung bei der Behandlung von Krankheiten zu. Deshalb...
Die Wisag Care Catering GmbH & Co. KG hat einen neuen Geschäftsführer: Matthias Hofmann führt nun die Geschäfte des Cateringspezialisten für den Gesundheitsmarkt, teilt das Unternehmen mit.
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Rund um die Mahlzeiten der Bewohner sind Pflege, Hauswirtschaft und Küche maßgeblich beteiligt. Damit die Ergebnisqualität stimmt, sollten sie gut zusammenarbeiten und bestimmte Faktoren beachten – nach dem Motto: mehr miteinander statt nebeneinander zu arbeiten.
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Stets eine Flasche Mineralwasser griffbereit zu haben, lohnt sich – nicht nur, um den Durst zu löschen. Insbesondere in der sprudelnden Variante kann das natürliche Kaltgetränk noch viel mehr, ob in der Küche oder im Bad. Zum Beispiel macht es Haare wieder glänzend, Pfannkuchen schön fluffig und das anschließende Reinigen...
Pflege-Azubis aus dem 1. Lehrjahr der Pflegeschule der Theodor Fliedner Stiftung in Mülheim an der Ruhr tüftelten und kochten gemeinsam, um schon bald das Angebot "Eat by Walking" für Menschen mit Demenz in der Praxis zu testen.
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Die Tertianum Residenz Konstanz mit Direktorin Barbara Dietzler gewinnt den Premium Residenzen Award in der Kategorie Küche und setzte sich im Finale gegen drei weitere Teilnehmer durch. Das Küchenteam unter Leitung von Chefkoch Van Hung Nguyen ist damit das Beste innerhalb des Premium Residenzen Verbunds mit Mitgliedern in Deutschland, Österreich...
Ein gesundes und ausgewogenes Essen ist für ältere Menschen besonders wichtig. Erstmalig haben nun bayernweit 53 Einrichtungen für Senioren mit Hilfe eines externen Coaches ihre Verpflegungsangebote auf den Prüfstand gestellt und verbessert. Ernährungsministerin Michaela Kaniber überreichte am Donnerstag den Teilnehmern ihre Urkunden.
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Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Demenz müsse mehr erforscht werden, sagte Gunter Eckert, Professor für Ernährung in Prävention und Therapie an der Universität Gießen, gegenüber der Deutschen Presse-Agentur (dpa). Es sei wichtig, dass man dafür "Geld in die Hand nimmt", so Eckert.
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Essen hält Leib und Seele zusammen. Alexander Braun, Küchenchef im Pflegezentrum Haus Monika in Schmallenberg, setzt diese Weisheit ganz praktisch um. Er kocht nicht nur mit den Bewohnern – er geht mit ihnen sogar angeln. Die Fachzeitschrift pro Hauswirtschaft hat dieses außergewöhnliche Engagement heute mit dem "Best Practice Award 2019"...
Obst und Gemüse sind ebenso gute Nährstofflieferanten wie Nüsse oder Innereien. Um gerade im Alter einem Mangel vorzubeugen, gilt jedoch: Die Mischung macht's.
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Das Kardinal-Jaeger-Haus in Oschersleben (Sachsen-Anhalt) hat den Wettbewerb um den AltenpflegePreis 2019 gewonnen. Die Caritas-Einrichtung erhält die Auszeichnung, die mit 3.000 Euro dotiert ist und alljährlich von der Zeitschrift Altenpflege in Hannover verliehen wird, für ihr aufwändiges Ernährungskonzept.
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